I førjulstiden er det gjerne mye kos med søte kaker og drikker. Da er det godt å vite at det går an å unne seg noe ekstra, som samtidig er nyttig for kroppen.
Naturell yoghurt kan kombineres med det meste. Denne versjonen av eple-chutney er laget med julens krydder (nellik, vanilje, kanel og stjerneanis). I kombinasjon med hakkede mandler, hasselnøtter, valnøtter og marsipankuler blir det et fullverdig mellommåltid med smak av jul!

Ingredienser til 2 porsjoner
Tidsbruk under 30 min

Naturell yoghurt
4 ss Mandler
2 ss Hasselnøtter
2 ss valnøtter
2 ss marsipan

Eple-chutney
2 Grønne epler
50 g sukker
1/2 Vaniljestang
1 Kanelstang
1/2 ts Nellik, malt
1 Stjerneanis

1. Skrell og kutt eplene i mindre biter.
2. Skrap vaniljestansgen og ha frø og stang i en kjele sammen med sukker, kanelstang, nellik og stjerneanis. Sett kjelen på en middels varm plate.
3. La kjelen stå i fred tilsukkeret er karamellisert. Ha så i eplene og rør til eplebitene er dekket av karamellen.
4. Kok blandingen i ca 5-6 minutter og rør med jevne mellomrom til eplebitene har myknet. Sett til avkjøling på et kaldt sted i ca 10 min.
5. hakk mandler, hasselnøtter og valnøtter i mindre biter. Del marsipan i passe store klumper, evt rull til små kuler.
6. Når eple-chutneyen er avkjølt, fordel naturell yoghurt i to skåler og topp med eple-chutney, nøtteblanding og marsipan.

Tips!
Denne retten passer perfekt som et lite mellommåltid eller kanskje til og med som dessert etter en fyldig julemiddag? Server gjerne i små syltetøyglass el lignende småboller, for en mer personlig servering.

God Jul!