Noen av de beste måltidene jeg vet om, er de med få ingredienser. De som virkelig bringer frem smaken av råvarene. Har du vært så heldig å få servert pasta i Italia, forstår du hva jeg mener! Jeg glemmer aldri mitt livs beste måltid: Spaghetti med muslinger. Så enkelt, rent og vidunderlig, nydelig! I utgangspunktet er alt du behøver er en riktig god olivenolje, litt fingersalt og en korrekt kokt pasta, som gir litt motstand når du tygger. Men, noen ganger ønsker vi oss litt flere smaker, være litt “fancy” og kanskje i imponere våre gjester. Det kan da enkelt la seg gjøre ved å tilberede pasta “med en twist” og kombinere med enkle, gode råvarer. I denne retten har jeg benyttet meg av blekksprutfarget spaghetti og artisjokkhjerter. Fancy, ikke sant?!
Ingredienser til ca 2 porsjoner
Tidsbruk: Under 30 min
200 g Black spaghetti
1 ts Salt
8-10 Artisjokkhjerter (i olje)
God jomfru olivenolje
Parmesanost og basilikum (hvis ønskelig)
1. Kok opp vann i en stor kjele. år vannet koker skrur du ned til middel-høy varme og har i salt og pasta. Småkokes i ca 8-9 minutter til spaghettien er “al dente”.
2. Ta artisjokkhjertene ut av oljen og legg på kjøkkenpapir, sik at overflødig olje renner av.
3. Slå av vannet av pastaen når den er ferdig, og ha over litt jomfruolivenolje, lik at den ikke kleber seg for mye.
4. Vend forsiktig inn artisjokkhjertene og server med et dryss av fingersalt og god olivenolje.
Tips!
Det mest av kjøtt, fisk og fugl smaker godt til, dersom det er ønskelig med et slikt tilbehør. Krydre da med salt og pepper (for ikke å dominere smakene for mye)stek og skjær opp i mindre biter før servering.
